C vitamini deposu kuşburnu!

C vitamini yönünden en zengin bitkilerden birisi olan ‘’ kuşburnu ‘’, toplanmasından yapımına kadar birçok zorlu aşamadan geçerek sofralardaki yerini alıyor.

Koyulhisar’da kuşburnu toplanmaya başlandı! İlçe yetişen böğürtlen, kuşburnu, kışın reçel ve marmelat yapımında kullanılıyor.

Daha çok ormanlık alanların eteklerinde kendiliğinden yetişen C vitamini deposu kuşburnunu toplayan aileler, kışa hazırlık yapıyor. Bin bir zahmetle toplanan kuşburnu bitkisel çay olarak kullanıldığı gibi daha çok marmelat yapımında kullanılıyor. Koyulhisar kuşburnu yönünden çok zengin eski geleneklerle marmelat yapımına devam ediliyor.

Toplanışı kadar yapılışı da zor olan ve büyük emek harcanan kuşburnu marmeladı da yapılana kadar birçok aşamadan geçiyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanarak sofralara getirilen kuşburnu marmeladı, kahvaltıların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Yüksek ateşte haşlanan kuşburnular süzgeçten geçirilerek tahta kaşıkla iyi bir şekilde eziliyor. Ezilen kuşburnu odun ateşinde kazanlarda kaynatılmaya bırakılıyor. Pişirme işleminden sonra soğutulan kuşburnu marmeladı kavanozlara konularak tüketime hazır hale getiriliyor.El yeteneği ve tecrübe çok önemi.Toplanan kuşburnu da yapımı kadar önemlidir.

Lezzeti ile damaklarda ayrı bir tat bırakan kuşburnu marmelat hazırlanışı da birçok aşamadan geçiyor. Toplanan kuşburnunun çiçek ve uç kısımları kesildikten sonra yıkanıyor. Bu sene kuşburnu toplamaya gittiğimde yoldan geçen Hürol ÖZKAHRAMAN ağabeyimle karşılaştım. Sonrasını kendisinden dinlemelisiniz…

Ormanlık alanlarda toplanılan kuşburnunun çarşıda pazarda fiyatı 10 liradan satışa sunulurken kuşburnu marmeladı ise kilosu 40 liraya alıcı buluyor. Vatandaşlar kuşburnu marmeladına yoğun ilgi gösteriyor.