Koyulhisarda dut kazanları kaynıyor!

Koyulhisar ve köylerinde çiftçilik yaparak geçimlerini sağlayan vatandaşlar, evlerinin önünde ateşin üzerine koydukları kazanlarda her derde deva enerji kaynağı doğal dut pekmezi yapımına başladılar.

Koyulhisarda Cevahir Efe Ellerinden öpülesi Annem, pekmez yapan vatandaşlar, kış aylarında yaygın olarak tüketilen katkısız ve organik dut pekmezi üretiminin emek isteyen ve uzun uğraş gerektiren çok zahmetli bir iş olduğunu belirtiyorlar. Sabahlara kadar kazanların kaynadığı oluyor.

Geleneksel yöntemlerle yapılan ve doğal ürünlerin kullanıldığı dut pekmezi, farklı lezzetiyle dikkat çekiyor. Birçok aile için ek gelir kaynağı olan dut pekmezinin yapımında tamamen organik olarak yetiştirilen dut kullanılıyor. Normal pekmezden çok daha fazla katı olan, bal kıvamındaki Koyulhisar dut pekmezi, geleneksel yöntemler Annelerimizin öpülesi elleri kullanılarak üretiliyor. Köylerde kurulan ocaklardaki kazanlarda su ilave edilerek, 5-6 saat kaynatılan ve ardından preslenerek posası alınan dut, bir gün güneşte bekletiliyor. Bal kıvamı halini alan dut pekmezi bu şekilde tüketime sunuluyor. Daha çok kahvaltıda yenilen dut pekmezi, yörede farklı şekillerde de değerlendiriliyor.

www.koyulhisar.com

Selim EFE