Yüzyılların Geleneği: Koyulhisar’da Şifalı Pekmez Yapımına Başlandı

Koyulhisar’da, yüzyıllardır aynı yöntemle kaynatılan şifalı dut pekmezi yapımına başlandı. Koyulhisar’ın özel havasında yetişen dutlardan elde edilen pekmez için kazanlar yeniden kaynamaya başladı. Bu geleneksel yöntemle yapılan pekmez, hem şifa kaynağı olarak biliniyor hem de lezzetiyle ön plana çıkıyor.

Cevahir EFE , “ Sabah erkenden kalkıp dutların dökümünü yapıyoruz. Döktüğümüz dutları önce  kazanlara dolduruyoruz, özel olarak kaynatıyoruz. Doğal olarak yapmış olduğumuz pekmezimizi çoluk çocuğumuza, eşimize dostumuza veriyoruz. Eğer fazla olursa onu da emeğimizin karşılığı olarak satıyoruz” dedi.

 

Koyulhisar’da Yüzyılların Geleneği: Şifalı Pekmez Yapımına Başlandı

Koyulhisar’da, yüzyıllardır aynı yöntemle kaynatılarak yapılan şifalı dut pekmezinin yapımına yeniden başlandı. Koyulhisar’ın özel havasında yetişen dutlardan elde edilen bu eşsiz lezzet, geleneksel yöntemlerle ustalıkla hazırlanıyor. Dut pekmezi için kazanlar kaynamaya başladı ve eski gelenekleri yaşatan ustalar, hünerlerini sergiliyor. Bu pekmezler, kendi iç piyasasında büyük talep görüyor ve hemen tükeniyor.

Dut pekmezi yapımının püf noktalarını anlatan Cevahir Efe, bu geleneksel üretim sürecinin inceliklerini paylaştı. İşte dut pekmezi yapımında dikkat edilmesi gereken önemli noktalar:

Odunun Seçimi: Cevahir Efe, pekmez yapımında kullanılan odunun kalitesinin çok önemli olduğunu vurguluyor. Odun, uzun süre yanabilen ve yüksek ısı sağlayabilen cinsten seçiliyor. Bu, pekmezin ideal kıvamına ulaşmasını sağlıyor.

Dutların Toplanması: Dutlar, tamamen olgunlaştıktan sonra özenle toplanıyor. Toplanan dutların taze ve olgun olması, pekmezin lezzetini doğrudan etkiliyor.

Kaynama Süresi: Dutların kaynatılma süresi, pekmezin kalitesini belirleyen en önemli faktörlerden biri. Cevahir Efe, dutların yeterince kaynatılmasının, pekmezin yoğun ve tatlı bir kıvam alması için kritik olduğunu belirtiyor. Dutlar, büyük kazanlarda sürekli karıştırılarak, düşük ateşte yavaş yavaş kaynatılıyor.

Doğal ve Katkısız Üretim: Pekmez yapımında hiçbir katkı maddesi kullanılmıyor. Tamamen doğal yöntemlerle üretilen dut pekmezi, sağlığa faydalı ve lezzetli bir ürün olarak tüketicilere sunuluyor.

Koyulhisar’da yapılan dut pekmezi, geleneksel yöntemlerin korunarak üretilmesi ve doğallığından ödün verilmemesi sayesinde büyük ilgi görüyor. Üretim süreci titizlikle yürütülen bu pekmez, sağlık açısından birçok fayda sağlıyor ve kısa sürede tükeniyor. Enerji verici özelliği, bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve kansızlığa iyi gelmesi gibi pek çok şifalı etkisi bulunan dut pekmezi, yerel halkın vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.

Koyulhisar’ın kültürel mirasını yaşatan dut pekmezi üreticileri, bu eşsiz lezzeti gelecek nesillere aktarmak için büyük bir özveriyle çalışmaya devam ediyor. Geleneksel pekmez yapımının inceliklerini öğrenmek ve bu şifalı lezzeti tatmak isteyenler, Koyulhisar’ı ziyaret ederek bu özel sürece tanıklık edebilirler.

 

www.koyulhisar.com